豆腐干是最家常，最普通的一道菜品，几乎人人都知道，人人都吃过。但别看它普通，它的功效可大着呢。

豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干中的豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐干含有多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松等。豆腐干还有抗血栓、预防心脑血管疾病、补充营养等功效。

豆腐干

准备食材：豆腐干，葱，大蒜，蒜蓉酱，海鲜酱，生抽，老抽，蚝油，淀粉，盐，鸡精。

操作步骤：

1 把豆腐干洗净，控干水分。葱切葱花，大蒜切末，备用。

2 起锅烧油，油多一点，油热后，下入控干水分的豆腐干，开始炸。（一定要控干水分啊，不然油会炸出来。）炸过的豆腐干里面全是空空的小窝，是汤汁饱满的关键。

3 炸至两面金黄后捞出，晾凉后切小块。看看下面的图片，里面是不是都是空空的小窝。

4 锅留底油，下入葱花，蒜末，爆出香味后加入一勺蒜蓉酱，一勺海鲜酱炒出酱香味。

5 再加入生抽，老抽，蚝油，倒入清水，大火烧开后倒入炸好的豆腐干，大火焖煮5分钟。

6 淀粉加入少许清水，搅拌至糊状，倒入豆腐干中收汁。

7 出锅前调味，加入少许盐，鸡精。一碗给肉都不换的豆腐干做好了。

制作好的豆腐干

这样做的豆腐干，由于把它炸空了，再做好汤汁加进来，所以它充分吸取了汤汁的鲜美，一口咬下去，汤汁饱满，又有嚼劲，还可以在汤汁中加入自己喜欢的佐料，使味道变得更加鲜美。