鲫鱼是大家都非常熟悉又喜爱的一种淡水鱼，它营养丰富味道鲜美，无论是拿来煎、焖、炖汤或炸来吃，都非常的受欢迎。

那么大家平常购买鲫鱼的时候，是如何挑选的呢？是不是只要看着觉得顺眼，就可以买了呢？其实，在挑选鲫鱼时还是有诀窍的哦。挑选得好的鲫鱼，做出来的味道，还是有一定的小区别的。

鲫鱼

首先，一定要买鲜活的鲫鱼，这样才能保证鱼肉鲜嫩好吃。不过超市里也有已经宰杀好的鲫鱼出售，如果想要买现成的，那就要仔细看看鲫鱼的眼睛，如果鲫鱼的眼睛很浑浊，那说明已经放有一段时间，或已经死了很久，不新鲜了。如果鲫鱼的眼睛清澈透亮，说明很新鲜，可以买。

鲫鱼

其次，看鲫鱼的鱼鳞，鲜新健康的鲫鱼，它的鱼鳞是光亮整齐且无鳞片脱落的，把它放到水里，它能快活地游来游去，这样的鲫鱼就可以放心选购。

要是鲫鱼的鱼鳞有伤痕，或有些许渗血，并且一张一合在那里喘气的样子，说明鱼儿已经濒临死亡，就不要选购了，不新鲜。

鲫鱼有分公鲫鱼和母鲫鱼。

公鲫鱼的体型修长偏瘦，很适合拿来煎、炸或红烧等，肉质会比较紧致鲜香好吃。

母鲫鱼的体型较圆润肥硕，肚子里可能还有鱼子，适合拿来炖汤，或焖煮等，也可以做成鱼冻，鱼胶非常丰富

宰杀好的鲫鱼

我平时买鲫鱼时比较喜欢挑母的，喜欢有鱼子的鲫鱼炖汤，有鱼子的鲫鱼炖出来汤鲜肉嫩鱼子香，好吃。不过这也要看个人喜好吧，如果不喜欢吃鱼子，就选个头均衡，肚子稍微扁平些的鲫鱼就好。

有鱼子的鲫鱼

鲫鱼萝卜丝汤是大家都喜欢的一道滋补美味汤，也是我平时常做的一道鱼汤。

鲫鱼萝卜丝汤

这是小厨平时选购鲫鱼时的挑选小妙招，小经验了，只是代表个人的观点，希望能帮助到大家。大家平时都怎样挑选鲫鱼的呢？您有好的方法和建议，欢迎评论交流，感谢！

-----美食小贴士-----

1）鲫鱼在炖汤前，最好先煎一下，然后加入足量的热水，再加入其它的配料一起炖，这样炖出来的鲫鱼汤浓又白，很鲜营养又好喝。

2）选购鲫鱼时，尽量看鲫鱼的颜色来购买，鲫鱼光亮干净且颜色较淡的，说明鲫鱼生活的水域里很干净，它受污染的机会比较小。反之，鲫鱼的鱼鳞暗淡颜色较深的，说明它生活的水域里很脏，受污染的机率比较大。