每年到了夏天，都会做上一大罐酱黄瓜。因为炎热的夏天，经常吃饭没胃口，喜欢喝上一碗凉凉的白粥，非常的舒服。喝白粥，就需要有个搭配粥的小菜。酱黄瓜是我最爱的一道夏日小菜，清脆爽口，香甜美味。

每次做酱黄瓜，都会准备好几个玻璃罐头，多做点，放冰箱，随时随地都能拿出来吃。如果放冰箱里，一般都可以保存两周。而且酱黄瓜冷藏后，味道更好，更加的清脆爽口。今天就把20年酱黄瓜的独特配方教给大家，希望大家在炎热的夏天，能带来一丝丝凉爽。

酱油脆瓜

材料

小黄瓜800g

调味料

酱油180ml，冰糖(或糖) 150g，乌醋80ml，米酒50ml

做法：

步骤1：将小黄瓜洗净、去头尾，切约1∼1.5公分厚的圆片。

步骤2：取一小锅，放入150g冰糖，这里建议放冰糖，冰糖可以解暑降火。

步骤3：锅中倒入180ml的酱油。

步骤4：再倒入乌醋80ml。

步骤5：倒入米酒50ml。

步骤6：用中火煮至冰糖融化即为脆瓜酱汁。

步骤7：此时倒入小黄瓜煮约2分钟(煮出水分)即捞出。

步骤8：将黄瓜捞出，摊开放凉。

步骤9：将酱汁再度煮滚，放入放凉的小黄瓜煮1分钟即捞出，摊开放凉。

步骤10：准备一个空瓶子，装入黄瓜。空瓶子一定要擦干净，不要有太多的水，不然容易坏。

步骤11：瓶中再倒入放凉的酱汁。

步骤12：将黄瓜冷藏两天即可吃了。

酱黄瓜配上一碗白粥，清爽可口，非常的开胃。

备注：可保存一个月(冷藏)

注意：锅子和瓶子都要干净不能有油脂，保存酱瓜才不易坏掉。冷藏可保存两周。

以上就是酱黄瓜的做法，非常的简单，20年独特的秘制配方交给你们了。夏天特别适合吃这个，尤其是没有胃口的，吃上一口酱黄瓜和白粥，非常的舒服。作为下酒菜也是不错的选择。平时可以多做点，放在冰箱里，一口一个，清脆爽口，喜欢这道酱黄瓜的，赶紧试试吧！