相较于南方人，北方人更爱吃肉，主要原因在于天气。凛冽寒冬，唯有吃肉才能补充足够的热量，增强抵抗力。在众多肉类中，牛肉是驱寒的首选，含有特别多的容易被人体吸收的优质蛋白质，常吃可以滋养脾胃，强健筋骨，是一道暖胃进补的佳品。今天就将这道家庭版秘制酱牛肉的做法分享给大家，做好的酱肉浓郁飘香、鲜嫩入味，方法其实不复杂，喜欢的朋友自己动手试试看吧。
秘制酱牛肉
准备材料：牛腱子肉500克，盐1/2茶匙，生抽60毫升，冰糖20克，腐乳汁1汤匙，豆瓣酱1汤匙，白酒2汤匙，香叶2片，八角10克，干辣椒3个，大蒜3瓣，姜1块
开始制作：
1 将牛腱子肉洗净，在冷水中浸泡 30 分钟。
2 将浸泡出血水的牛腱子肉捞出后再次洗净，大蒜剥皮切片，姜洗净切片，干辣椒洗净备用。
3 将牛腱子肉放入碗中，倒入生抽抹匀，放入一半的姜片。
4 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 小时。
5 将腌好的牛腱子肉连料一起倒入砂锅中， 加入干辣椒、 蒜片、 八角、 香叶、 冰糖、 盐、 腐乳汁、豆瓣酱、白酒和剩余姜片，倒入适量水，大火烧开。
6 撇去浮沫，小火炖煮至肉烂，关火闷 1 个小时
7 再次开火，煮约 40 分钟后关火，放凉。
8 将煮好的牛腱子肉捞出，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片，盛盘即可。
小贴士：腌制牛腱子肉时建议放入冰箱冷藏，低温更入味。炖煮时两煮两焖不可偷懒，这样才能让牛肉彻底熟透，入口软香，烂而不散。
