牛蛙是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围人工养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。

同时牛蛙也是我国外来入侵物种名单中的一员。没错，这又是一种被我们强大的国人快吃绝户的外来入侵物种！所以看到美国鲤鱼成灾，我就特别不理解，解决的方法多简单啊！吃就完事了。 这道“水煮牛蛙”口感喷香麻辣，牛蛙肉嫩细滑，配着米饭真的好吃到没朋友！

水煮牛蛙的用料

牛蛙4只，洋葱半个，红油豆瓣酱3汤勺，生抽2汤勺，料酒1汤勺，白糖1汤勺，鸡精1小勺，盐适量，香醋1/2汤勺，干辣椒6个，麻椒1克，花椒1克

腌料：

白胡椒粉1/2汤勺，干淀粉1汤勺，盐1小勺

水煮牛蛙的做法

步骤1

牛蛙洗净后切块。如果是头一次做牛蛙，买之前一定要问清楚卖家管剥皮不？不然买活蹦乱跳的牛蛙回家真不知道怎么下手。超市里也有处理好的牛蛙肉卖。

步骤2

牛蛙块中放入白胡椒粉，盐和干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤3

洋葱半个洗净后切块。

步骤4

把干辣椒切成短段，麻椒和花椒提前准备好。干辣椒，麻椒，花椒可以混合起来备用。

步骤5

热锅中倒入适量凉油，接着就把红油豆瓣酱倒入锅中，小火炒出香味。

步骤6

倒入约500克的清水，搅拌均匀。

步骤7

转大火，将水煮开，然后倒入生抽，白糖，料酒，鸡精搅拌均匀。

步骤8

倒入牛蛙。腌制牛蛙时会出水，记得要把多余的腥水倒掉。

步骤9

倒入洋葱，搅拌均匀。

步骤10

大火将水煮开后，转中小火煮4分钟至完全熟透。出锅前倒入香醋，拌匀。此时尝一下汤的咸淡，依个人口味加适量的盐调味。如果汤汁太多要大火收一下汁。

步骤11

将煮好的牛蛙盛入盘中。汤汁大概留图中这么多就行了。

步骤12

另起锅倒入小半碗油烧热，放入提前准备好的干辣椒段，麻椒，花椒，炒香。炒香就可以了，注意别炒糊了。

步骤13

将炒香的干辣椒，麻椒，花椒连同热油一起淋在牛蛙上。一定要起锅就淋，趁着滚烫的油温淋上去会特别香！这可是点睛之笔哦！ 这样一道喷香的水煮牛蛙就做好了，鲜香麻辣，特别过瘾！