春天的味道从吃春笋开始，春笋是竹子长出的新鲜嫩芽，可食用，有着淡淡的清香味，口感脆嫩，营养价值极高，是春天是人们争相购买的好食材。分享6种春笋的吃法，美味的春笋吃起来。
●【竹笋红烧肉】
所需食材：五花肉500克，竹笋2根，生姜1块，八角1个，桂皮1块，香叶1片，葱白适量，料酒2勺，老抽2勺，生抽2勺，冰糖适量，食盐适量，
步骤如下：1、准备食材，竹笋剥壳切滚刀块，下开水锅焯煮5到10分钟，去除多余的草酸，这样做出来的竹笋无涩感。
2、将带皮五花肉切块，随冷水下锅，加一勺料酒，焯煮一下去腥，捞出来洗净浮沫，控干水分备用。
3、锅中加少许的油（防粘锅），倒入五花肉，小火煸炒，逼出一些肉油，减轻油腻感。
4、加入竹笋、姜葱、八角和香叶，翻炒均匀，再加入足量的水，没过所有食材为好。再加入料酒、老抽、生抽和冰糖大火煮。
5、大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，加入适量的盐调到合适的咸度，继续小火焖煮20分钟，这时肉和竹笋均已入味。
6，最后大火收汤汁到自己喜欢的程度，即可出锅，撒点儿蒜末装饰。
●【春笋煨河蚌】
所需食材：河蚌4个，春笋2根，料酒1勺，生姜适量，小葱适量，食盐适量，食用油适量，胡椒粉少许。
步骤如下：1、将河蚌买回来后用冲洗干净，用刀背将蚌肉边敲松，再用盐和料酒揉搓腌制。（买的是让人直接杀好的，而且也帮我摘洗干净的。）
2、将春笋剥去外皮，切块，清洗干净，随冷水下锅煮开，焯水2分钟左右去酸涩味，捞出沥干水分备用。再将腌制好的河蚌清洗干净，切成小块，姜、葱分别洗净切好备用。
3、锅中放适量的油，油热，放入姜、葱炒香，再放入蚌肉翻炒出香，能闻到浓浓的河蚌的鲜香味。
4、加入足量的水大火煮开，改中水火煮30分钟左右，蚌肉酥烂。
5、加入竹笋和盐一起翻炒均匀，焖煮10分钟左右入味，再撒上胡椒粉调味即可出锅装盘。
●【油焖春笋】
所需食材：春笋5根、小葱适量、生姜2片、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、白糖少许、食用油适量。
具体做法：1、将春笋用中间划一刀，然后向两边剥开表皮，细细长长的春笋就剥好了。
2、将剥好的春笋从中间一分为二切开，再切斜条，或滚刀块都行，怎么喜欢怎么切。再将姜葱分别洗净切好。
3、锅中放适量的水，春笋随冷水下锅，加少许的盐烧开，再煮3分钟左右捞出，冲洗一下控干水分。
4、锅中放多一点儿油，再放入适量的冰糖，中小火炒糖色。
5、倒入春笋和生姜一起煸炒，炒到春笋微微上色即可。
6、加入生抽和老抽翻炒均匀，再加少许的白糖和半碗清水，盖上锅盖焖煮。
7、焖煮8分钟左右，汤汁也差不多收干了，撒上葱段翻炒即可出锅了。
●【腌笃鲜】
所需食材：咸五花肉200克、排骨300克、莴苣1根、春笋2根、百叶结150克、盐适量、白糖少许、料酒、猪油1小块。
具体做法：1、将春笋的根部用刀切去，再用刀顺着长度方向划上一刀，只要划破外衣，不要切断，然后可能轻松剥去春笋的外衣了。
2、将剥好的春笋切滚刀块，莴苣削去表皮后也切滚刀块，生姜、葱分别洗净切好。
3、将咸肉洗净切厚片，新鲜的排骨清洗干净备用。
4、锅中放适量的水，放入洗好的咸肉和排骨，再加入葱段、生姜和料酒，大火煮开，焯水2分钟捞出，洗净，沥干水分备用。
5、再放一锅水，将春笋和百叶卷随冷下锅，水开后焯水2分钟捞出，去除春笋的苦涩味和百叶卷的豆腥味。
6、砂锅中放入一小块猪油，用小火加热至融化。
7、放入焯好水的咸肉和排骨煸炒，煸炒一会儿加上足量的开水。
8、盖上锅盖，大火烧开后改中小火炖40分钟左右，能闻了浓浓的肉香味，汤水变得浓白。
9、放入春笋、莴苣和百叶卷，继续炖煮15分钟，让所有的食材熟透入味，肉酥烂，加入适量的盐和少许的白糖调味，再炖5分钟入味。
10、最后撒上葱花，即可端上桌开吃了，一人一碗先吃起来。
●【凉拌春笋】
所需食材：春笋3根、豌豆1把、小葱2根、香菜1颗、轻盐酱油适量、食用油适量。
具体做法：1、准备好所需要的食材，将春笋从中间用刀划破表皮，这样能轻松剥去春笋的外衣。
2、将剥好的春笋冲洗干净，切从中间剖开，切成细长条（这里各自发挥，想怎么切就怎么切。）
3、锅中放适量的水，将春笋随冷水下锅，烧开后，再放入豌豆一起焯水3—5分钟。
4、焯好水的春笋和豌豆要捞出放凉开水清洗两遍，这样能彻底去除春笋的苦涩味。
5、将春笋和豌豆控干水分后装盘，再浇上适量的轻盐酱油。
6、将小葱和香菜洗净，放到锅中熬出香香的葱油。
7、最后淋上自制的香油，就可以端上桌开吃了。
●【春笋香菇里脊肉焖饭】
所需食材：春笋2根，鲜香菇4朵，猪里脊300克，大米500克，生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺，白糖适量，食盐适量，食用油适量，生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。
步骤如下：1、准备食材，将里脊肉洗净切成丁，用料酒和生姜、大蒜加上少许老抽、生抽腌制10分钟左右。
2、将香菇洗净切成丁，春笋用刀切去根部，再一分为二去剥去外衣，下开水锅焯水后再切成丁状。
3、热锅热油，放入腌制好的里脊肉翻炒变色，再放入香菇和春笋一起翻炒均匀，
4、加入生抽、老抽翻炒上色，加入一碗清水，再加入适量的盐和白糖调味，(要适当咸一点，这样最后煮出来的饭有味）。
5、将大米淘好倒入电饭锅中，然后将春笋、香菇、里脊肉连同汤水一起倒入电饭锅中，汤水的量和平时煮饭差不多可以略微多放些。（如果大米事先浸泡过的，汤水就要少放一丢丢了）。
6、按下煮饭键等待煮饭程序结束，煮好饭后撒点儿葱花进去拌拌匀就可以开吃啦。
