松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
1、挑选新鲜的鸭蛋或鸡蛋，看家庭成员喜欢吃哪种蛋类的皮蛋来选择。准备好生石灰、纯碱、草木灰、食用盐、清水、茶叶。这些材料根据比例来调配。先将生石灰装进一个大的容器中。加上适量清水调制均匀，等到生石灰发生化学反应成为熟石灰之后，加入备好的纯碱以及草木灰，这样做的原因是会生成大量的化学物质。
然后将新鲜的鸡蛋或鸭蛋粘满这些料，涂满蛋壳的时候要选择相对蛋壳厚一点的蛋。
挨个放入准备好的容器中密封保存。这个温度大概是在二十度左右，一般来说十几天的时间美味的皮蛋就做好了。

这里要注意，密封保存的过程中，哪怕再想吃皮蛋也要忍住。中途不能打开密闭容器的盖子，这样做出的皮蛋才好吃。若你忍不住在中途打开盖子，一切都会前功尽弃。容易让皮蛋制作失败，影响皮蛋的口感。

哪怕自家做出的皮蛋再好吃也不能贪吃哦！毕竟任何食物都应适量，而不是过度。我再去看看第一批中的皮蛋还有几个，待会儿拿出来做凉菜或者皮蛋瘦肉粥。毕竟家里人都很喜欢吃皮蛋！自制的皮蛋你们学会了吗？不若赶紧行动起来了，做出美味的皮蛋吧！最后附上几种松花蛋的调制菜：
